Toorjuustu kook marjadega ning valge shokolaadi kattega

Aitäh Liinale selle imelise retsepti eest!

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g võid
2 spl pruuni suhkrut (Demerara, Muscovado vms)

Täidis: 
450 g maitsestamata toorjuustu (kasutan Farmi või Philadelphia)
150 g suhkrut
3 muna
1 laimi mahl (soovi korral ka riivitud koor)
peotäis marju (kirsid, mustikad, mustsõstrad, vaarikad)


Glasuur:
150 g maitsestamata toorjuustu
200 g valget šokolaadi

Kaunistamiseks:
mooniseemneid või röstitud mandlilaaste

Valmista põhi. Selleks purusta küpsised, sega sulavõi ja suhkruga. Suru segu 24 cm läbimõõduga, küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi põhja. Küpseta 200-kraadises ahjus 5-7 minutit.

Samal ajal vahusta suures kausis toorjuust ja suhkur. Lisa ükshaaval pidevalt vahustades munad. Sega hulka laimimahl ja -koor ning marjad (võivad olla ka külmutatud, ei pea enne sulatama). Vala täidis põhjale. Küpseta 160 kraadi juures u 1 tund. Lase jahtuda irvakil uksega ahjus pool tundi, siis toatemperatuuril ja pane täiesti jahtunud kook koos vormiga vähemalt 6 tunniks kuni üleöö külmkappi.
Enne serveerimist valmista glasuur. Sulata veevannil valge šokolaad ning sega toorjuustuga kokku ühtlaseks kreemiks. Määri vormist välja võetud tordi peale ja külgedele.

Kaunistamiseks puista tordi servadele mooniseemneid (või röstitud mandlilaaste) ja suru need spaatli või noaotsaga vastu torti, et kenasti kinni jääksid. Lisaks võid sisuvihjena kaunistamisel kasutada ka tordi täidiseks olevaid marju.