Cheesecake!

Hästi lihtsalt tehtav ja minu arust üks maailma parimatest juustukookidest!

Põhi:

125 g Digestive küpsiseid

50 g võid

Täidis:

200 g Philadelphia või Farmi toorjuustu

1 dl tuhksuhkrut

2 sl värskelt pressitud sidrunimahla

3 dl vahukoort

Kaunistus:

10 maasikat

1,5 dl maasika(toor)moosi

Tordi vōib eelnevalt valmistada ja jahedas hoida, kuid kaunista u 30 minutit enne serveerimist. Kooki võiks enne sööma asumist vähemalt 30 minutit külmas hoida!
Purusta küpsised, sulata või ja sega küpsistega. Tõsta segu u 24 cm läbimõõduga vormi. Sega toorjuust, tuhksuhkur ja sidrunimah. Ära väga palju sega. Vahusta koor kergelt, ja sega vähehaaval juustusegule. Vala saadud segu tordipõhjale. Lõika maasikad viiludeks ja kata tort maasikatega. Määri ettevaatlikult moos maasikatele ja tõsta u 30 minutiks jahedasse.

Pähklitort šokolaadikreemi ja toorjuustuga

Retsept pärit Ragne blogist.

Mõnus ja mitte ülepingutatult magus pähkline küpsetis!

Põhi:
200 g metsapähkleid
1 dl kartulijahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
6 muna
2 dl tuhksuhkrut
2 sl piima

Täidis ja glasuur:
1 purk (viljaliha kaal ca 230 g) konserveeritud pirne / ploome
pirnikompoti mahla (niisutamiseks)
300 g šokolaadikreemi (Nutella oleks kõige parem)
100 g toorjuustu
1 tl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Purusta pähklid köögikombainis või mikseris. Sega purustatud pähklid kartulijahu, küpsetuspulbri ja soolaga. Eralda munavalged ja –kollased. Klopi munavalged mikseriga tugevaks vahuks. Vispelda munakollased ja suhkur kergelt kokku. Sega vahustatud munakollastele hulka kuivad koostisosad ja piim ning lõpuks sega õrnalt juurde munavalge.

Pane tainas lahtikäiva küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta ahju alumises osas 175 kraadi juures 45 minutit. Eemalda vormi serv ja lase koogil täielikult jahtuda.

Seejärel lõika kook kaheks põhjaks ja niisuta põhju kompotivedelikuga. Määri umbes pool šokolaadikreemist ühele põhjale. Kui kreem on kõva ja seda on raske määrida, sulata teda mõni minut soojas ahjus. Lõika pirnid/ploomid õhukesteks viiludeks ning aseta šokolaadikreemile. Teise põhja peale määri eelnevalt suhkru ja vanillisuhkruga segatud toorjuust. Aseta toorjuustu poolega põhi pirnidele peale. Kata kook ja ääred ülejäänud šokolaadikreemiga ning pane külma hanguma.