Mahlane kohupiimakook mustikate ja vaarikatega

Kohupiimakook, mis kindlasti ei jää kuiv ega igav - vaid mahlane ja suussulav!

Põhi ja purukate:

2,5 dl jahu

0,5 dl suhkrut

110 gr võid

Kohupiima-toorjuustukiht:

400 g toorjuustu (Farmi, Philadelphia)

400 gr teralist vaniljemaitselist kohupiima

3 muna

1,5 dl suhkrut

100 gr võid

1 pk vaniljekastmepulbrit Ekströms, 87 gr

150 gr mustikaid

150 gr vaarikaid

Sega jahu suhkruga ja näpi hulka külmad võitükid, nii et moodustuks ühtlane purutaoline mass. Puista 3/4 purutainast 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhja.

Sulata või ning sega see toasooja toorjuustu, kohupiima, vaniljekastmepulbri, munade ja suhkruga ühtlaseks massiks.
Kalla mass purutainale ja aseta peale (külmutatud) marjad. Mustikate ja vaarikate peale puista ühtlase kihina ülejäänud purutainas.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 45 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.

Fifteeni šokolaadikook

Retsept pärit Meriti, www.heatoit.com blogist "See šokolaadikook on pärit Jamie Oliveri restoraniketist Fifteen ja on olnud sealses menüüs alates avamisest"

Kasutada tuleb kindlasti 28 cm koogivormi, muidu jääb täidisekiht liiga paks ja ei tardu ära. Täidist peaks põhjale jääma u 2-2,5 cm.

Põhi:

150 g võid
100 g suhkrut
näpuotsaga soola
250 g sõelutud jahu
1 väikese apelsini koor (soovi korral)
1 muna
30 g kakaopulbrit

Täidis:
200 ml piima
568 ml rõõskkoort
30 g suhkrut
350 g tumedat šokolaadi
2 muna

Hõõru esmalt kokku või, suhkur ja sool. Lisa sõelutud jahu ja kakaopulber, riivitud apelsinikoor ja muna. Sega purutaoliseks massiks. Suru palliks ja kata kergelt jahuga. Kui tainas ei taha üldse kokku hakata, siis lisa 1-2 spl külma vett. Tõsta vähemalt tunniks külmkappi.

Rulli tainas lahti ja tõsta võiga määritud 28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Kui tainas kipub rullimise lagunema, siis lihtsalt paranda surudes tainas sõrmedega paika. Tõsta pooleks tunniks külmappi.

Tee kahvliga koogipõhja augud, kata 28 cm läbimõõduga küpsetuspaberi ja hernestega. Küpseta 180 kraadises ahjus 12-15 minutit kuni põhi on kõva ja veidi krõbe. Tõsta koogivorm ahjust välja ja alanda kuumust 170 kraadi peale.

Pane piim, koor ja suhkur potti ning kuumuta aeglaselt ja õrnalt segades keemiseni. Tõsta tulelt, lisa tükeldatud šokolaad ning vispelda ühtlaseks. Lisa ükshaaval munad ja vispelda uuesti. Vala täidis kannu. Eemalda küpsetuspaber ja herned, pane eelküpsetatud põhi ahju tagasi. Tõmba ettevaatlikult ahjuriiul välja ja vala täidis koogivormi. Lükka riiul ettevaatlikult ahju tagasi ning küpseta 15 minutit kuni täidis veel kergelt võbiseb - see läheb jahtudes kõvemaks.

Enne sööma asumis jahuta veidi, soovi korral valmista päev varem ja hoia serveerimiseni külmkapis.

Vaarikatega šokolaadi-toorjuustukook

See silmapaistvalt eriline tort koosneb kolmest kihist. Originaalis pärit nami-nami retseptidest, minul väikeste muudatustega, kuna armastan toorjuustu rohkem, kui šokolaadist põhjakihti.

Brownie-kiht:
150 g tumedat šokolaadi
150 g toasooja pehmet võid
180 g peeneteralist suhkrut
2 suurt muna
90 g nisujahu

Cheesecake-kiht:
450-600 g maitsestamata toasooja toorjuustu
150 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 suurt muna
Vaarika-vahukoorekiht:
2 dl 35% rõõska koort
1 sl suhkrut
200 g külmutatud ja sulatatud vaarikaid
Kaunistuseks:
vaarikaid

Valmistamine:
Määri 24 cm koogivorm võiga ning kata küpsetuspaberiga.

Sulata šokolaad vesivannis. Vahusta toasoe pehme või suhkruga, siis lisa ükshaaval vahustades munad. Sõelu ja sega ettevaatlikult juurde jahu, viimasena lisa sulatatud šokolaad. Kalla ettevalmistatud vormi.

Cheesecake-kihi jaoks vahusta toasoe pehme toorjuust suhkru ja vanilliekstraktiga ühtlaseks, siis lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Kalla vormi brownie-kihi peale.

Küpseta 170-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni toorjuustukiht on tahenenud, kuid kergelt veel vetruv ja servadest kergelt kuldne.

Võta koogivorm ahjust välja ja lase vähemalt 4 tundi, soovitavalt järgmise päevani, jahedas taheneda.

Enne serveerimist vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, lõpupoole lisa sulatatud vaarikad. Kata kook vaarikavahuga ning kaunista tervete vaarikatega.