Kartulipirukad, Tuuli pealt maha viksitud!

Tuuli blogi on ikka super koht retseptide maha tegemiseks.

Selle piruka pilti nähes, ei kahelnud ma hetkekski, et mull hakkavad need pirukad väga maitsema. Väga-väga-väga!







500 g Cristella pärmi-lehttainast
4 keedetud kartulit
50-75 g võid
riivitud juustu
rohelist sibulat ja/või (mina kasutasin seda)
peotäis koriandrit või
peotäis tüümiani (mina kasutasin seda)
soola-pipart
muna määrimiseks

Keeda kartulid soolaga pehmeks, tambi puruks, lisa või sinna sisse sulama, jahvata sisse veidi pipart ning lisa ka rohelised ürdid ja soovi korral juustu, võid ka mingit lihalist/sinki sisse panna. Rulli lehttainas piklikuks. Cristella pärmi-lehttainas ongi juba sellise kujuga, et väga rullima ei peagi. Pane kartulimass lehttaigna keskmisele 1/3le, nagu triibuna. Keerad mõlemalt poolt ääred peale, ning seejärel keerad piruka nii et liitekoht jääb alla. Lõika pirukast parajad tükid, pane ahjuplaadile ning määri pealt munaga. 10-15 min pöördõhuga ahjus, 200 C juures ning Bon Appetit! Söö soojalt! Meie panime tulistele pirukatele peale veel õhukese viilu küüslaugupekki .. oi kui hea!

Peedivorm, ehk RR lemmiktoit

1 sibul
1 küüslauguküüs
500 g toorest peeti
75 g suvikõrvitsat
2 porgandit
125 g sinihallitusjuustu
2 dl kohvikoort

1 dl piima
3 muna

50-100 g riivitud juustu
125 g mozzarellat
soola, pipart
tilli

Koori ja puhasta sibul, suvikõrvits, porgand ning peedid. Haki sibul ja küüslauguküüs ning prae need pannil klaasjaks (raputa sibulatükkidele peale veidi soola, nii ei kõrbe see ära). Riivi ülejäänud köögiviljad jämeda riiviga. Sega kokku riivitud peet, suvikõrvits, porgand ning praetud sibul. Maitsesta soola ja pipraga. 

Jaota riivmass silmaga kolmeks ning pane 1 osa võiga määritud ahjuvormi, laota selle peale murendatud sinihallitusjuust, seejärel pane veel üks kiht riivmassi ning murenda uuesti peale sinihallitusjuust ning tavaline juust. Kata järelejäänud riivmassiga. Sega omavahel piim ja munad, lisa peeneks hakitud till ning maitsesta ja vala vormi. Kõige peale laota viiludeks lõigatud mozzarella. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. 

Sidrunivõie ehk Lemon curd

Tänase Pavlova vahele läheb just lemon curd .. limps!

Retsepti leidsin Aet köögis blogist:

Vaja läheb:
3 muna
150 g suhkrut
1-2 sidrunit (umbes 100 ml mahla + riivitud sidrunikoore kollane osa)
ca 60 g võid
Klopi kuumakindlas anumas munad suhkruga lahti ja lisa sidrunimahl ning tõsta anum vesivannile (keev vesi alumises potis ei tohi puutuda vastu potti, milles mune vahustada). Sega vesivannil pidevalt vedelat massi, kuni see muutub paksemaks ja helekollaseks, selleks kulub aega umbes 8-10 minutit. Munamassi temperatuur peaks tõusma 75 kraadini, just siis on jõudnud see piisavalt pakseneda. Mina kasutan kõikvõimalike tükki minemist kartvate munatoitude (brüleekreem, jäätisesegu, Hollandi kaste, sidrunivõie jne) puhul infrapunatermomeetri abi, mis mõõdab suvalise eseme/toidu vms täpse temperatuuri kõigest ühe sekundiga. Tegu on tegelikult Renee ehitustööriistaga, kuid seda on selle kiiruse tõttu väga mugav kasutada ka toidutermomeetrina, kuna temperatuuri saab mõõta ilma seda toidu sisse pistmata. 
Kui munamass paksenenud, eemalda see kausiga kuumaveevanni kohalt ning sega sisse kuubikuteks lõigatud või ja peenelt riivitud sidrunikoor. 

Beseerull kamavahu ja marjadega

Retsept raamatust "Nadja koogid"

Besee
7 munavalget
350 g suhkrut
1,5 spl tärklist, ilma kuhjata
1 tl vaniljesuhkrut
50 g mandlilaaste

Kreem + marjad
300 ml vahukoort
1-2 spl kama
1 tl vaniljesuhkrut
1 spl suhkrut
300 g marju

Vahusta munavalged. Lisa suhkur ja vahusta kuni saad kõva, läikiva vahu (keera kauss tagurpidi ning vahustatud munavalged ei tohi välja kukkuda, siis on kõik õige!). Lisa tärklis ja vaniljesuhkur. Sega ettevaatlikult läbi. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga (mina kasutan 40 x 35 cm plaati). Kalla segu plaadile, jaota ühtlaselt, nii et jääks ristkülikukujuline põhi, mille paksus on 2 cm. Puista põhi üle mandlilaastudega. Küpseta 175 C juures umbs 20 minutit, jahuta.

vahusta vahukoor suhkrutega. Sega hulka kama. Aseta beseepõhi küpsetuspaberiga kaetud tööpinnale, nii et mandlilaastudega pool jääks allapoole.
Kata besee ühtlaselt vahukoorega ja puista üle marjadega. Keera põhi küpsetuspaberi abiga rulli!
Head isu!