Beseerull kamavahu ja marjadega

Retsept raamatust "Nadja koogid"

Besee
7 munavalget
350 g suhkrut
1,5 spl tärklist, ilma kuhjata
1 tl vaniljesuhkrut
50 g mandlilaaste

Kreem + marjad
300 ml vahukoort
1-2 spl kama
1 tl vaniljesuhkrut
1 spl suhkrut
300 g marju

Vahusta munavalged. Lisa suhkur ja vahusta kuni saad kõva, läikiva vahu (keera kauss tagurpidi ning vahustatud munavalged ei tohi välja kukkuda, siis on kõik õige!). Lisa tärklis ja vaniljesuhkur. Sega ettevaatlikult läbi. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga (mina kasutan 40 x 35 cm plaati). Kalla segu plaadile, jaota ühtlaselt, nii et jääks ristkülikukujuline põhi, mille paksus on 2 cm. Puista põhi üle mandlilaastudega. Küpseta 175 C juures umbs 20 minutit, jahuta.

vahusta vahukoor suhkrutega. Sega hulka kama. Aseta beseepõhi küpsetuspaberiga kaetud tööpinnale, nii et mandlilaastudega pool jääks allapoole.
Kata besee ühtlaselt vahukoorega ja puista üle marjadega. Keera põhi küpsetuspaberi abiga rulli!
Head isu!

Toorjuustu kook marjadega ning valge shokolaadi kattega

Aitäh Liinale selle imelise retsepti eest!

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g võid
2 spl pruuni suhkrut (Demerara, Muscovado vms)

Täidis: 
450 g maitsestamata toorjuustu (kasutan Farmi või Philadelphia)
150 g suhkrut
3 muna
1 laimi mahl (soovi korral ka riivitud koor)
peotäis marju (kirsid, mustikad, mustsõstrad, vaarikad)


Glasuur:
150 g maitsestamata toorjuustu
200 g valget šokolaadi

Kaunistamiseks:
mooniseemneid või röstitud mandlilaaste

Valmista põhi. Selleks purusta küpsised, sega sulavõi ja suhkruga. Suru segu 24 cm läbimõõduga, küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi põhja. Küpseta 200-kraadises ahjus 5-7 minutit.

Samal ajal vahusta suures kausis toorjuust ja suhkur. Lisa ükshaaval pidevalt vahustades munad. Sega hulka laimimahl ja -koor ning marjad (võivad olla ka külmutatud, ei pea enne sulatama). Vala täidis põhjale. Küpseta 160 kraadi juures u 1 tund. Lase jahtuda irvakil uksega ahjus pool tundi, siis toatemperatuuril ja pane täiesti jahtunud kook koos vormiga vähemalt 6 tunniks kuni üleöö külmkappi.
Enne serveerimist valmista glasuur. Sulata veevannil valge šokolaad ning sega toorjuustuga kokku ühtlaseks kreemiks. Määri vormist välja võetud tordi peale ja külgedele.

Kaunistamiseks puista tordi servadele mooniseemneid (või röstitud mandlilaaste) ja suru need spaatli või noaotsaga vastu torti, et kenasti kinni jääksid. Lisaks võid sisuvihjena kaunistamisel kasutada ka tordi täidiseks olevaid marju.

Punase sibula moos, Anni Arro retsepti järgi

Moosi tuleb sellest kogusest u 0,3 liitrit.

80 g võid
1 kg punaseid sibulaid
1 tl soola
1 dl fariinsuhkrut
0,5 dl mett
1 dl palsamiäädikat

Sulata või paksupõhjalises potis või pannil. Lisa peeneks hakitud sibulad ja sool. Lase kaane all pehmeneda 20 minutit, aegajalt segades. Lisa fariinsuhkur ja mesi ning hauta veel 10 minutit. Pane juurde palsamiäädikas ning jätka kuumutamist ilma kaaneta, kuni segu pakseneb ja üleliigne vedelik aurustub. Tõsta kohe purki ja sulge õhukindlalt. Hoia külmkapis kuni 2 nädalat.

Banana bread

Ma ei ole eriline keekside fänn, aga nähes Liina lehel seda retsepti, tekkis ikkagi mõte see järgi proovida. Seda enam, et kogemata olid mul kodus "õiges" konditsioonis banaanid ootamas. No ja tasus proovida - tulemus oli väga mahlane (ilmselt suvikõrvitsast) ja hea!

2 muna

250 ml suhkrut

125 ml õli 

1 tl vanilliini (kasutasin vaniljesuhkrut)

2 riivitud zucchinit (mina kasutasin eestimaist suvikõrvitsat)

250 ml jahu

1 tl kaneeli (mina jätsin kaneeli välja)

1 tl söögisoodat

1/2 tl kypsetuspulbrit

1/2 tl soola

1-2 väga üleküpsenud banaani

Kate

150-200 g toorjuustu (Philadelphia või Farmi naturaalne toorjuust)

2 spl tuhksuhkrut

1/2 sidrunit või laimi

Sega kausis hoolikalt omavahel munad, suhkur, õli ja vaniljesuhkur, lisa juurde riivitud suvikõrvits. Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber, sool, sooda ja kaneel ning lisa munasegule juurde. Purusta banaan ning pane see ka segule juurde. Võta leiva- või keeksivorm, määri kergelt õliga ja raputa natuke jahu. Küpseta 200C ahjus u 45 min kuni tund.

Soovi korral lisa banana bread'ile peale ka toorjuustukate. Selleks sega omavahel toesoe toorjuust tuhksuhkru ning sidrunist pigistatud mahlaga.

Suvikõrvitsapirukas vol1

1 kg suvikõrvitsat
1 sibul
150 g juustu
4 muna
2 dl jahu
0,5 dl õli
või
sool
pipar
soovi korral sinki/kanafileed

Lõika suvikõrvits peenikesteks viiludeks, haki sibul, prae mõlemad koos kergelt võis läbi. Prae kergelt läbi ka sink/kanafilee. Klopi munad lahti, lisa õli, jahu ja riivitud juust. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kokku suvikõrvitsasegu, sink ja muna-jahu segu. Riputa peale veel riivitud juustu. Kalla ahjuvormi ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni 30 min.

Mahlane kohupiimakook mustikate ja vaarikatega

Kohupiimakook, mis kindlasti ei jää kuiv ega igav - vaid mahlane ja suussulav!

Põhi ja purukate:

2,5 dl jahu

0,5 dl suhkrut

110 gr võid

Kohupiima-toorjuustukiht:

400 g toorjuustu (Farmi, Philadelphia)

400 gr teralist vaniljemaitselist kohupiima

3 muna

1,5 dl suhkrut

100 gr võid

1 pk vaniljekastmepulbrit Ekströms, 87 gr

150 gr mustikaid

150 gr vaarikaid

Sega jahu suhkruga ja näpi hulka külmad võitükid, nii et moodustuks ühtlane purutaoline mass. Puista 3/4 purutainast 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhja.

Sulata või ning sega see toasooja toorjuustu, kohupiima, vaniljekastmepulbri, munade ja suhkruga ühtlaseks massiks.
Kalla mass purutainale ja aseta peale (külmutatud) marjad. Mustikate ja vaarikate peale puista ühtlase kihina ülejäänud purutainas.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 45 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.

Fifteeni šokolaadikook

Retsept pärit Meriti, www.heatoit.com blogist "See šokolaadikook on pärit Jamie Oliveri restoraniketist Fifteen ja on olnud sealses menüüs alates avamisest"

Kasutada tuleb kindlasti 28 cm koogivormi, muidu jääb täidisekiht liiga paks ja ei tardu ära. Täidist peaks põhjale jääma u 2-2,5 cm.

Põhi:

150 g võid
100 g suhkrut
näpuotsaga soola
250 g sõelutud jahu
1 väikese apelsini koor (soovi korral)
1 muna
30 g kakaopulbrit

Täidis:
200 ml piima
568 ml rõõskkoort
30 g suhkrut
350 g tumedat šokolaadi
2 muna

Hõõru esmalt kokku või, suhkur ja sool. Lisa sõelutud jahu ja kakaopulber, riivitud apelsinikoor ja muna. Sega purutaoliseks massiks. Suru palliks ja kata kergelt jahuga. Kui tainas ei taha üldse kokku hakata, siis lisa 1-2 spl külma vett. Tõsta vähemalt tunniks külmkappi.

Rulli tainas lahti ja tõsta võiga määritud 28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Kui tainas kipub rullimise lagunema, siis lihtsalt paranda surudes tainas sõrmedega paika. Tõsta pooleks tunniks külmappi.

Tee kahvliga koogipõhja augud, kata 28 cm läbimõõduga küpsetuspaberi ja hernestega. Küpseta 180 kraadises ahjus 12-15 minutit kuni põhi on kõva ja veidi krõbe. Tõsta koogivorm ahjust välja ja alanda kuumust 170 kraadi peale.

Pane piim, koor ja suhkur potti ning kuumuta aeglaselt ja õrnalt segades keemiseni. Tõsta tulelt, lisa tükeldatud šokolaad ning vispelda ühtlaseks. Lisa ükshaaval munad ja vispelda uuesti. Vala täidis kannu. Eemalda küpsetuspaber ja herned, pane eelküpsetatud põhi ahju tagasi. Tõmba ettevaatlikult ahjuriiul välja ja vala täidis koogivormi. Lükka riiul ettevaatlikult ahju tagasi ning küpseta 15 minutit kuni täidis veel kergelt võbiseb - see läheb jahtudes kõvemaks.

Enne sööma asumis jahuta veidi, soovi korral valmista päev varem ja hoia serveerimiseni külmkapis.