Ahjukrõbe lavašš laimi-toorjuustu, soolalõhe ja mesiste sibulatega

Retseptivihje siit

150 grammi lavašš
0,5 sl oliiviõli

Laota lavašš lauale ja voldi külgmised ümarad ääred sissepoole ja murra lavašš keskelt pooleks, nii et tekiks ca 20x30 cm suurune ristkülik, mille üks külg jääb ümar. Pintselda lavašši kergelt õliga. Küpseta 220 kraadi juures 3-4 minutit. Jälgi ise kõrval, et ära ei kõrbeks, sest lavašš küpseb ruttu. 

Laimi-toorjuustukreem:
150 g toorjuustu
2 sl Provansaal majoneesi
1 sl laimi mahlasoola

Tõsta toorjuustu ja majonees kaussi. Riivi juurde laimi koor ja pressi laimist mahl. Sega kahvliga kohevaks kreemiks. Maitsesta soolaga. 

Mesised sibularattad:
1 väike sibul
1 tl mett
1 sl oliiviõli
1 sl palsamiäädikat
soola

Lõika sibul hästi õhukesteks viiludeks ja pane kaussi. Vispelda omavahel õli, palsamiäädikas ja mesi ning sega sibulatega. Raputa peale natuke soola ja sega uuesti läbi. Jäta seisma. Hea on, kui sibularattad saavad enne serveerimist tunnikese marineerida, aga kui selleks ei ole aega, siis võib neid ka kohe kasutada.

Kate:
100 g külmsuitsu lõhefileed
värsket tüümiani erinevaid värskelt jahvatatud pipraid

Määri küpsenud ja jahtunud lavašile toorjuustu-laimikreem, lao peale sibularattad, külmsuitsu lõhefilee viilud ja tüümianioksad. Kõige peale raputa piprasegu ja pigista laimist värsket mahla.

Isetehtud jäätis avokaado ja kirssidega ..

Retsepti idee pärit siit

200 g suhkruga kondenspiima
2 dl vahukoort
1 sidruni mahl
2 küpset avokaadot
150 g kirsi- või vaarika(toor)moosi

Puhasta avokaado ja püreeri koos sidrunimahlaga. Vahusta koor ning lisa vahustamist jätkates kondenspiim ning avokaadopüree. Vala segu sügavkülma nõusse, tõsta lusikaga peale moos ning sega noaga kaheksaid tehes läbi. Pane viieks tunniks sügavkülma!

Kreemine shokolaadikook

Ma ei ole eriti suur shokolaadikookide fänn. Aga selle koogi retsepti otsin ikka ja jälle välja. Tõesti kreemine toorjuustukook.

Vaja läheb (20-22 cm vormi jaoks):

150 gr Digestive küpsiseid
75 gr võid

400 gr toorjuustu (Farmi, Philadelphia)
2 muna
2 sl suhkrut
100 gr piimashokolaadi
100 gr tumedat shokolaadi
1,4 dl hapukoort
soovi korral 1 tl rummi

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Vooderda koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru koogivormi põhja ja äärtele. Täidise jaoks sega toasoe toorjuust ning suhkur omavahel lusikaga. Lisa juurde lahti klopitud munad ning sega läbi. Sulata vesivannil shokolaad, lase veidi jahtuda ning seejärel lisa hulka hapukoor ja rumm. Vala segu toorjuustu massi hulka ning sega ühtlaselt läbi. Vala täidis küpsisepõhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 minutit, kook peab keskelt jääma võdisema, seejärel keera kuumus maha ning lase koogil kinnise uksega u tund järelküpseda. Seejärel lase koogil jahtuda ning hoia külmas. Head isu!

Algne retsept päris http://maitsevhea.blogspot.com blogist

Part, filee, koivad ..

Retsept võetud linnuliha blogist:

4 Rannamõisa jahutatud pardikoiba
meresoola, pipart
1 (ca 125g) porgandit
10 cm jupp porrut
näpuotsatäis kaneeli
2 sl palsamiäädikat
2 dl kanapuljongit
2 dl punast veini

Kuivata pardikoivad majapidamispaberiga ning pane koivad naha pool all külmale pannile. Pruunista pliidil seni kuni rasv eemaldub ning nahk pruunistub. Hõõru pealt lihad kokku soola ja pipraga. Vahepeal lõika porgand viiludeks ning lisa potti. Pööra koivad umber, maitsesta soola ja pipraga ning pruunista ka teiselt poolt. Vahepeal lisa juurde viilutatud porru.

Kui koivad on pruunistatud vala potti puljong ning punane vein. Vedelik peab kergelt lihasid katma. Raputa potti näpiotsatäis kaneeli. Seejärel hauta madalal kuumusel kaane all koibi 1 tund.

Püree valmistamiseks koori kartulid ning maapirn. Keeda need soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna vesi, lisa kartuli-maapirnitükkidele juurde või, muskaatpähkel, parmesan ning tambi pudrunuiaga püreeks. Maitsesta soolaga. Vajadusel lisa püreele juurde veidi kohvikoort.

Serveei püreed koos pardikoibade, porgandiviilude ning potis koibadega valminud kastmega

Kartulipirukad, Tuuli pealt maha viksitud!

Tuuli blogi on ikka super koht retseptide maha tegemiseks.

Selle piruka pilti nähes, ei kahelnud ma hetkekski, et mull hakkavad need pirukad väga maitsema. Väga-väga-väga!







500 g Cristella pärmi-lehttainast
4 keedetud kartulit
50-75 g võid
riivitud juustu
rohelist sibulat ja/või (mina kasutasin seda)
peotäis koriandrit või
peotäis tüümiani (mina kasutasin seda)
soola-pipart
muna määrimiseks

Keeda kartulid soolaga pehmeks, tambi puruks, lisa või sinna sisse sulama, jahvata sisse veidi pipart ning lisa ka rohelised ürdid ja soovi korral juustu, võid ka mingit lihalist/sinki sisse panna. Rulli lehttainas piklikuks. Cristella pärmi-lehttainas ongi juba sellise kujuga, et väga rullima ei peagi. Pane kartulimass lehttaigna keskmisele 1/3le, nagu triibuna. Keerad mõlemalt poolt ääred peale, ning seejärel keerad piruka nii et liitekoht jääb alla. Lõika pirukast parajad tükid, pane ahjuplaadile ning määri pealt munaga. 10-15 min pöördõhuga ahjus, 200 C juures ning Bon Appetit! Söö soojalt! Meie panime tulistele pirukatele peale veel õhukese viilu küüslaugupekki .. oi kui hea!

Peedivorm, ehk RR lemmiktoit

1 sibul
1 küüslauguküüs
500 g toorest peeti
75 g suvikõrvitsat
2 porgandit
125 g sinihallitusjuustu
2 dl kohvikoort

1 dl piima
3 muna

50-100 g riivitud juustu
125 g mozzarellat
soola, pipart
tilli

Koori ja puhasta sibul, suvikõrvits, porgand ning peedid. Haki sibul ja küüslauguküüs ning prae need pannil klaasjaks (raputa sibulatükkidele peale veidi soola, nii ei kõrbe see ära). Riivi ülejäänud köögiviljad jämeda riiviga. Sega kokku riivitud peet, suvikõrvits, porgand ning praetud sibul. Maitsesta soola ja pipraga. 

Jaota riivmass silmaga kolmeks ning pane 1 osa võiga määritud ahjuvormi, laota selle peale murendatud sinihallitusjuust, seejärel pane veel üks kiht riivmassi ning murenda uuesti peale sinihallitusjuust ning tavaline juust. Kata järelejäänud riivmassiga. Sega omavahel piim ja munad, lisa peeneks hakitud till ning maitsesta ja vala vormi. Kõige peale laota viiludeks lõigatud mozzarella. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. 

Sidrunivõie ehk Lemon curd

Tänase Pavlova vahele läheb just lemon curd .. limps!

Retsepti leidsin Aet köögis blogist:

Vaja läheb:
3 muna
150 g suhkrut
1-2 sidrunit (umbes 100 ml mahla + riivitud sidrunikoore kollane osa)
ca 60 g võid
Klopi kuumakindlas anumas munad suhkruga lahti ja lisa sidrunimahl ning tõsta anum vesivannile (keev vesi alumises potis ei tohi puutuda vastu potti, milles mune vahustada). Sega vesivannil pidevalt vedelat massi, kuni see muutub paksemaks ja helekollaseks, selleks kulub aega umbes 8-10 minutit. Munamassi temperatuur peaks tõusma 75 kraadini, just siis on jõudnud see piisavalt pakseneda. Mina kasutan kõikvõimalike tükki minemist kartvate munatoitude (brüleekreem, jäätisesegu, Hollandi kaste, sidrunivõie jne) puhul infrapunatermomeetri abi, mis mõõdab suvalise eseme/toidu vms täpse temperatuuri kõigest ühe sekundiga. Tegu on tegelikult Renee ehitustööriistaga, kuid seda on selle kiiruse tõttu väga mugav kasutada ka toidutermomeetrina, kuna temperatuuri saab mõõta ilma seda toidu sisse pistmata. 
Kui munamass paksenenud, eemalda see kausiga kuumaveevanni kohalt ning sega sisse kuubikuteks lõigatud või ja peenelt riivitud sidrunikoor.